Производња и употреба традиционалне ферментисане хране на подручју Републике Српске

Тип пројекта: Подршка EU COST aкцији

Установа/финансијер: Министарство за научнотехнолошки развој, високо образовање и информационо друштво Републике Српске

Руководилац пројекта: Соња Умићевић, ма, истраживач виши сарадник

Емаил адреса руководиоца: sonja.raseta@igr.unibl.org

Ферментисана храна представља тип хране у којој растом микроорганизама и њиховим метаболизмом долази до конверзије органских једињења из супстрата у продукте метаболизма микроорганизама. Конзумирањем ферментисане хране у организам уносимо живе и мртве микроорганизме и њихове продукте метаболизма. Неки од корисних ефеката ферментисане хране на људски организам су: побољшање здравља цревног тракта, јачање имуног система, синтеза и повећање биорасположивости хранљивих материја, смањење симптома нетолеранције на лактозу, смањење стопе алергије код осетљивих особа и др. Пројектном апликацијом је предвиђен обилазак сајмова традиционалне хране у Републици Српској, са акцентом на ферментисану храну и анкетирање произвођача о производњи и употреби ферментисане хране.

Предвиђено трајање пројекта: једна година

Почетак реализације и завршетак пројекта: 01.01.2023 - 31.12.2023. године

Предвиђени сарадници на пројекту: доц. др Марина Антић, научни сарадник
                                                                       доц. др Мирела Кајкут Зељковић, научни сарадник
                                                                     доц. др Јелена Никитовић, научни сарадник

Производња и употреба традиционалне ферментисане хране на подручју Републике Српске

Пројекти у току